مقالات

روش پخت برنج کته

روش پخت برنج کته

اساسا روش پخت برنج های ایرانی به دو صورت عمومی پخت کته و پخت آبکش انجام میشود و بین انواع برنجهای مناطق شمالی کشور منجمله برنج زرفام بشکل زیر طبخ میشود:

 

روش پخت برنج کته و مواد مورد نیاز

۴  پیمانه برنج
به میزان کافی(۵ پیمانه یا به اندازه یک بندانگشت بالاتر از برنج آب باشد.) آب
  ۱ قاشق غذاخوری نمک
 ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن
 ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان پخت

 

 

مرحله۱: خیساندن برنج

بعد از اینکه برنج را به مقدار لازم و با استفاده از پیمانه جدا کردید، آن را داخل یک سینی بزرگ بریزید. وقتی برنج را داخل سینی ریختید به راحتی می‌توانید اضافات و سنگریزه‌های داخل آن را جدا کنید.

بعد از تمیز کردن برنج آن را داخل یک ظرف یا کاسه قرار دهید و ظرف را با آب سرد پر کنید. در این گام برنج را به آرامی و به گونه‌ای که دانه‌ها از ظرف خارج نشوند، شست و شو دهید. حین شست و شو بهتر است طی چند مرحله آب برنج را تعویض کنید تا رنگ آب داخل ظرف روشن شود.

سپس ۳۰ دقیقه تا ۲۴ ساعت بگذارید برنج خیس بخورد.(لزومی ندارد حتما ۲۴ ساعت خیسانده شود.)

 

مرحله۲: اضافه کردن روغن و نمک

بعد از اینکه از تمیز شدن دانه‌های برنج اطمینان پیدا کردید، می‌توانید برنج را داخل قابلمه ریخته و سپس آب و ۱ قاشق نمک و ۲ قاشق روغن را به ظرف اضافه کنید. حواستان باشد یک بند انگشت آب روی سطح برنج قرار گیرد. بعد از این که آب جوش آمد، کف های موجود در سطح آب را خارج کنید و شعله گاز را کم کنید.

 

مرحله۳: پختن نهایی

وقتی به اندازه ای آب قابلمه بخار شد که روی برنج در حال غل زدن بود، برنج را به شکل کوه در می آوریم و در وسط یا کناره های آن سوراخ ایجاد می کنیم.دم کنی را روی قابلمه می گذاریم و درب قابلمه هم قرار می دهیم. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی شعله ملایم قرار می دهیم. برنج کته شما آماده است!

 

نکات طلایی و فوت و فن های طرز تهیه برنج کته

  • برنج کته به علت نداشتن آبکش، مراقب شور شدن برنج باشید.
  • برای خیساندن برنج بهتر است ازآب ولرم استفاده کنید.
  • با اضافه کردن آب لیمو در زمان خیساندن برنج، در نهایت برنج پخته شده شفاف تری خواهیم داشت.
  • در پخت برنج کته با پلوپز اجازه دهید اول آب جوش بیاید سپس برنج را اضافه کنید.
  • در پخت برنج کته ای قالبیدر فر، برای بیرون آوردن کته از قالب، کف قالب را چند دقیقه در آب سرد گذاشته سپس آن را در یک ظرف برگردانید.
  • در صورت استفاده از برنج دودی، از شستن بیش از اندازه آن پرهیز کنید تا عطرش را از دست ندهد.
  • برنج کته به دلیل کمتر شستن آن نسبت به روش آبکش، مواد معدنی و مفید بیشتری را نگه می دارد.
  • برنج کته یکی از مناسب ترین غذاها برای بیماران دیابتی محسوب می شود.

 

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *