مقالات
طرز پخت برنج
برنج مهم ترین وعده غذایی در ایران می باشد. اهمیت ویژه این ماده غذایی سبب شده است که طرز پخت آن بسیار حساس و مورد توجه مصرف کنندگان باشد. در این بخش قصد داریم، انواع طرز پخت برنج را آموزش دهیم.
مواد لازم برای پخت برنج ایرانی
برای پخت برنج ساده برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
برنج ایرانی: 2 پیمانه کامل
نمک: 2 قاشق غذاخوری
روغن: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
آب: به مقدار کافی
نکته: انتخاب نوع برنج ایرانی در پخت آن پر اهمیت می باشد. برنج های هاشمی و صدری دم سیاه پخت بسیار عالی نسبت به سایر برنج ها دارند.
مراحل پخت برنج ایرانی به روش آبکش
شستن و خیس کردن برنج
برنج حاوی مقادیری نشاسته و گاهی اوقات خرد برنج می باشد. شستن برنج با آب سرد باعث می شود تا نشاسته اضافی آن و موارد دیگر شسته و برنج پاک می شود. سپس به مدت 2 الی 3 ساعت برنج را در آب و نمک خیساند، این مرحله باعث می شود برنج خوش پخت شود و خوب قد بکشد.
جوشاندن آب
در یک قابلمه تا دو سوم آن را آب بزارید، سپس آن را بر روی شعله قرار داده. آب باید به حالت جوش برسد. برنج خیس کرده را به آن اضافه کنید.
نکته: توجه کنید آب درون قابلمه زیاد نباشد.
جوشاندن برنج
اجازه دهید برنج 6 الی 8 دقیقه در آب بجوشد. هرچند دقیقه یکبار برنج را تست کنید. زمانی که مغز برنج نرم شد ولی هنوز کاملا پخته نشده بود زمان آبکشی کردن برنج می باشد.
آبکش کردن برنج
بعد از زمان گفته شده، برنج را در آبکش ریخته، سپس مقداری کمی آب سرد آن بریزید. این کار باعث شوک به برنج پخته شده می شود. این امر سبب می شود برنج مجلسی تر و دانه های آن بهم نچسبد.
دم کردن برنج
کف قابلمه کمی روغن بریزید. می توانید کف قابلمه برای ته دیگ نان، سیب زمینی و کاهو قرار دهید. سپس برنج را به آرامی در قابلمه بریزید. در آخر برنج باید به شکل مخروطی در قابلمه باشد. چند سوراخ بر روی برنج ایجاد کنید تا پخت بهتری بدهد.
در قابلمه را با دم کنی پوشانده، قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه بدهید برنج حدود 45 دقیقه دم بکشد.
نکاتی برای بهتر شدن طرز پخت برنج
اگر دوست دارید برنج بیشتر قد بکشید هنگام جوشاندن آن کمی آب لیمو یا روغن حین جوشاندن به آن اضافه کنید.
زعفران دم کرده یا کره آب شده باعث خوش عطر و طعم شدن برنج می شود.
از قابلمه با دیواره ضخیم استفاده کنید تا برنج به قابلمه نچسبد و نسوزد.
تفاوت پخت برنج به روش کته و آبکش
در روش کته، برنج با مقدار مشخصی آب و نمک در قابلمه پخته می شود و آب آن کاملاً جذب برنج می شود. این روش سریع تر است و مواد مغذی بیشتری در برنج باقی می ماند. اما روش آبکش برای مجالس و مهمانی ها مناسب است، زیرا برنج دانه دانه و مجلسی می شود.
اگر به دنبال برنجی خوش عطر، دانه دانه و مجلسی هستید، روش آبکش انتخاب مناسبی است. اما برای مصرف روزانه و سریع، کته گزینه بهتری محسوب می شود. بهترین نوع برنج برای پخت (مصرف روزانه و میهمانی ها) برنج هاشمی اعلا می باشد. شما می توانید برای خرید برنج هاشمی اعلاء به فروشگاه اینترنتی وبسایت زرفام فود مراجعه کنید. همچنین با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می توانید برنجی لذیذ و خوش پخت برای خانواده یا مهمانان خود آماده کنید.