با برنج لاغر می شویم یا چاق؟

برنج ماده غذایی مغذی و سرشار از مواد مغذی و ویتامین مانند ویتامین گروه B می باشد. این محصول با عطر بالا و طعم دلپذیر جایگاه ویژه ای در سفر خانوار ایرانی دارد. اما مصرف زیاد برنج باعث مشکلات عدیدی در سلامتی می گردد. کارشناسان تغذیه بر این باورند مصرف بی رویه برنج باعث چاقی و بالا رفتن قند خون می گردد ولی با مصرف متعادل و صحیح آن می توان از خواص مفید این محصول بهرمند شد و حتی مصرف نوعی از برنج کمک کننده کاهش وزن می باشد. در ادامه بررسی می کنیم که آیا با برنج لاغر می شویم یا چاق؟

مقدار و نحوه مصرف برنج

یکی از مهم‌ترین عوامل در تعیین اثر برنج بر سلامتی، میزان مصرف آن است. به طور معمول خانوار های ایرانی در وعده غذایی از این محصول استفاده می کنند. همچنین باید توجه داشته باشند اگر برنج به میزان زیاد و بدون توجه به میزان کالری و قند دریافتی روزانه مصرف شود، احتمال افزایش وزن بیشتر خواهد بود. اما اگر مقدار مناسبی یک وعده در روز  از آن در یک رژیم مناسب مصرف شود، نه تنها تأثیر منفی بر سلامتی نخواهد داشت بلکه به داشتن رژیم سالم کمک می کند.

نوع برنج

یکی دیگر از عوامل در تعیین تأثیر برنج بر سلامتی افراد، نوع آن است. برنج ایرانی بر اساس فرایند تولید آن به دونوع برنج سفید و برنج قهوه ای تقسیم می گردند، که از نظر ارزش تغذیه ‌ای تفاوت‌ هایی بسیاری دارند:

• برنج سفید: در فرآیند تولید برنج سفید، سبوس و جوانه آن حذف می ‌شود که باعث کاهش مقدار فیبر و مواد مغذی مانند ویتامین ‌های گروه B می ‌شود. برنج سفید باعث افزایش سریع قند خون شده و ممکن است گرسنگی را زودتر از موعد بازگرداند، که می ‌تواند به پرخوری و افزایش وزن منجر شود. برای جلوگیری از افزایش قند خون هنگام استفاده از برنج می توان از پودر زیره یا سماق استفاده شود.
• برنج قهوه ای: در فرآیند تولید این برنج شلتوک این برنج جدا نمی شود بنابراین برنج قهوه ای دارای سبوس و جوانه است که آن را غنی از فیبر می ‌کند. فیبر موجود در برنج قهوه‌ ای باعث می ‌شود به بهبود فرایند هضم و همچنین کنترل قند خون کمک می کند. برنج قهوه ای سرشار از فیبر که به کاهش وزن کمک می کند.

نحوه پخت برنج

در ایران مرسوم ترین پخت برنج روش جوشاندن و آبکش کردن می باشد. نحوه طبخ برنج می‌ تواند بر میزان کالری، قند خون و وزن تأثیر بگذارد. برخی روش ‌های پخت می ‌توانند باعث کاهش کالری برنج شوند:

• روش جوشاندن و آبکش کردن:  این روش سنتی و مرسوم باعث حذف مقداری از نشاسته‌ی برنج شده و تاثیر به سزایی در کاهش قند موجود در برنج دارد.
• پخت برنج با روغن های طبیعی: پخت برنج با روغن های طبیعی و گیاهی مانند روغن سویا کمتر شدن نشاسته برنج و افزایش فیبر به هضم برنج کمک و تاثیری بالایی در کاهش وزن دارد.

در نتیجه باید گفت که برنج ایرانی ماده غذایی با ارزش پر از فایده مواد مغذی و ویتامین ها است و به خودی خود عامل مضر برای سلامتی و باعث چاقی نمی شود بلکه با رعایت میزان مصرف آن، انتخاب نوع مناسب آن و پخت درست آن می توان به سلامتی کمک کند. صنایع غذایی فرانگر زرفام با سابقه ای طولانی در تولید و عرضه انواع برنج های ایرانی، همواره کوشیده است برنجی با کیفیت، سالم و مغذی به همراه قیمت مناسب روانه بازار کند. شما می ‌توانید از طریق درگاه خرید در وب سایت صنایع غذایی فرانگر زرفام و یا مراجعه به فروشگاه های درج شده در سایت خریدی مطمئن و راحت داشته باشید.