برنج شیرودی ایرانی یکی از گونه‌های با کیفیت برنج محسوب می‌شود که به عنوان یک نماد اصیل از آشپزی ایرانی به شمار می‌آید. دانه‌های شفاف و سفید این برنج باعث می‌شود تا هر غذایی که از آن تهیه می‌شود، لطافت و طعمی خاص به خود بگیرد. خوش‌طعمی و عطر خوب برنج شیرودی، تجربه غذاخوردن را به یک لحظه لذت‌بخش تبدیل کرده و به خاطر ویژگی‌های طبیعی‌اش، به عنوان یک گزینه محبوب در سفره‌های خانوادگی و مراسم مختلف ایرانیان جای گرفته است. این برنج معمولاً در مناطق خوزستان و گیلان کشت می‌شود، مناطقی با شرایط آب و هوایی خاص که باعث می‌شود برنج شیرودی به کیفیت و طعم استثنایی خود برسد. خواص غذایی این برنج نیز بر اساس مقدار مناسبی از فیبر، مواد معدنی، و ویتامین‌ها، آن را به یک انتخاب سالم در رژیم غذایی افراد تبدیل کرده است.
تاریخچه برنج شیرودی
در سال ۱۳۶۹، محققان موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر استان مازندران، دو رقم برنج محبوب “طارم دیلمانی” و “خزر پر محصول” را با هم تلاقی دادند. این تلاقی به منظور بهبود کیفیت و افزایش بازده برنج به وجود آمد.
در سال ۱۳۷۵، تعدادی از لاین های حاصل از تلاقی برنج های دیلمان و خزر به صورت آزمایشی در زمین های کشاورزی شهرستان های آمل، چالوس و چپرسر تنکابن کشت شدند. از میان این لاین ها، یک لاین پر بازده و کیفیت بسیار بالاتر مشاهده شد. این لاین که پس از آزمایش های گسترده به نام “شیرودی” معروف شد، از سال ۱۳۸۳ به توزیع در میان کشاورزان پرداخته شد.
نام “شیرودی” به یاد شهید علی اکبر شیرودی، یکی از شهدای ۸ سال دفاع مقدس اهل تنکابن در استان مازندران، اختصاص یافت. برنج شیرودی به دلیل کیفیت برتر و بازده بالا، به سرعت جایگاه خود را در بازار برنج ایرانی پیدا کرد و توجه گسترده‌ای از سوی کشاورزان و مصرف‌کنندگان جلب کرده است.
ویژگی های ظاهری برنج شیرودی
شکل ظاهری دانه های برنج:
از نظر ظاهری دانه های برنج شیرودی در مقایسه با سایر انواع برنج ایرانی بلندتر و شفاف تر است. دانه های شفاف و سفید این برنج، در هنگام پخت ظاهر خوبی دارد. طعم خوب و لذت بخش این برنج، باعث می شود که غذاهای تهیه شده با برنج شیرودی به عنوان یک تجربه ممتاز و دلپذیر شناخته شوند. این ویژگی های ظاهری و ذائقه ای به همراه بازدهی بالا و تطابق با انواع غذاها، برنج شیرودی را به یک انتخاب محبوب در آشپزی ایرانی تبدیل کرده است و در سفره‌های خانوادگی و مراسم مختلف به‌عنوان یک برنج با کیفیت و خوشمزه شناخته شده است.
منطقه تولید:
برنج شیرودی به طور عمده در مناطقی از ایران کشت می‌شود که شرایط مناسبی برای رشد و توسعه این گونه برنج فراهم است. اصلی ترین مناطق کشت برنج شیرودی را استان های مازندران و گیلان به خود اختصاص داده‌اند. شرایط آب و هوایی و خاک این مناطق باعث شده است که برنج شیرودی به خوبی با محیط زیست آنجا سازگاری داشته باشد و بتواند با کیفیت بالا و بازدهی قابل توجهی تولید شود.کشاورزان این مناطق به دلیل مهارت‌های خود در کشت این گونه برنج و شناخت دقیق از نیازهای زراعی آن، توانسته‌اند برنج شیرودی را به عنوان یکی از محصولات مهم و ارزشمند خود در بازار تولید و عرضه نمایند.
برنج شیرودی را چگونه نگهداری کنیم
برای ماندگاری بهتر برنج شیرودی، شرایط نگهداری ذیل سبب می گردد کیفیت برنج حفظ شود. در ادامه، شرایط محیط نگهداری مناسب برای برنج شیرودی را بررسی می کنیم:
خشک و خنک: محیط نگهداری باید خشک و خنک باشد. حرارت و رطوبت زیاد می‌تواند باعث تخریب برنج شود. از نگهداری در محیط‌های گرم و مرطوب خودداری کنید.
دور از نور مستقیم آفتاب: برنج را در محیطی که مستقیم نور آفتاب نمی خورد، نگهداری کنید. نور مستقیم می‌تواند باعث کاهش کیفیت آن شود.
محافظت از هوا و رطوبت: از ظروفی با درب محکم برای نگهداری برنج استفاده کنید. این اقدام به جلوگیری از ورود هوا و رطوبت کمک می‌کند.
قیمت برنج شیرودی
قیمت برنج شیرودی، مانند سایر محصولات کشاورزی، تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد. عواملی همچون شرایط آب و هوایی، میزان تقاضا و عرضه در بازار، هزینه‌های تولید و حمل و نقل، واسطه ها، شرایط اقتصادی کشور از جمله عوامل مؤثر در شکل‌گیری قیمت برنج هستند. همچنین، عوامل جغرافیایی و زمینه‌های کشاورزی که برنج در آن کشت می‌شود نیز تأثیرگذار هستند. با توجه به کیفیت برنج شیرودی، ممکن است قیمت آن نسبت به سایر انواع برنج در بازار متغیر باشد. تقاضای مصرف‌کنندگان و توانائی کشاورزان در تأمین محصول نیز نقش مهمی در تعیین قیمت برنج شیرودی ایفا می‌کند. شما می توانید برنج شیرودی را به صورت مستقیم و بدون واسطه با قیمت مناسب و کیفیتی بالا از فروشگاه اینترنتی صنایع غذایی زرفام خریداری نمایید.
نحوه پخت برنج شیرودی
پخت برنج شیرودی نیاز به مراحل خاصی دارد تا بهترین نتیجه را بگیرید. در ادامه روش پخت برنج شیرودی را توضیح می‌دهیم:
در ابتدا، برنج را با آب ولرم شستشو دهید ذرات اضافی از برنج دور شوند. بعد از آن، برنج را در آب ولرم برای حداقل ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که دانه‌ها به خوبی خیس بشوند، بخیسانید. این مرحله باعث آماده سازی برنج برای پخت بهتر می‌شود و باعث می شود تا آن‌ها قد بکشند و سریعتر پخته شوند.
در مرحله بعد، آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید و سپس نمک را به آب اضافه کنید. نسبت نمک به برنج معمولاً یک قاشق چای‌خوری نمک برای هر پیمانه برنج است. برنج خیس شده را به آب جوش اضافه کنید و می توانید با افزودن کمی روغن به دانه‌ها، از چسبیدن به هم جلوگیری کنید. در ادامه، با کاهش حرارت، برنج را با حرارت ملایم بپزید. پس از حدود ۱۵-۲۰ دقیقه، برنج را بررسی کنید. اگر دانه‌ها نرم باشند، برنج آماده آبکشی است. پس از آبکشی داخل قابلمه را با کره و یا روغن چرب کنید. می توانید از سیب زمینی یا نان بررای ته دیگ استفاده کنید. برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید و تا ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زیر حرارت ملایم شعله گاز بگذارید تا دم بکشد.
