مقالات
دستور پخت برنج
پخت برنج، یکی از مهارت های اساسی در آشپزی است که به ظاهر ساده به نظر می رسد، اما برای رسیدن به نتیجه ای بینقص نیاز به دقت و رعایت نکات خاص دارد. . سوال مهم در اینجا چگونگی پخت برنج و ترفندهای آن است تا برنجی خوش طعم و لذیذ داشته باشید. در ادامه مطلب، به معرفی دستور پخت برنج و نکات مهم مرتبط با آن می پردازیم تا شما بتوانید برنجی با دانه های جدا، نرم و خوش طعم تهیه کنید.
انتخاب برنج
اولین گام انتخاب برنجی متناسب با ذائقه و سلیقه شماست. برنج های ایرانی برای پخت بهترین انتخاب هستند زیرا پس از پخت به خوبی قد میکشند و عطر و طعم بسیار خوبی دارند. برنج های هاشمی، طارم و دمسیاه دانه های بلند و باریکی دارند و پس از پخت دانه ها به صورت جدا از هم و نرم هستند به طوری که برای ذائقه ایرانیان بسیار دلنشین است.
روش های پخت برنج
- پخت کته و یا دمی: در این روش برنج همراه با آب و نمک روی حرارت می گذارند و تا زمانی که آب تمام شود نباید از روی حرارت برداشته شود و برنج بخارپز می شود. در این روش پخت دانه ها چسبناک تر می شوند و برای تهیه بعضی از غذاها مناسب هستند. در این روش پخت برنج مواد مغذی داخل برنج به طور کامل حفظ می گردد.
- پخت آبکش: در این روش پخت برنج را در آب جوش ریخته و معمولا به صورت نیم پخته آن را آبکش می کنند و در یک قابلمه با حرارت کم بخارپز می کنیم. در این روش دانه های برنج به خوبی از یکدیگر جدا هستند. مراحل پخت برنج آبکش به شرح زیر است:
- شستن برنج: ابتدا برنج را در آب سرد بشویید تا زمانی که آب شفاف شود. این کار کمک میکند گرد و خاک موجود در برنج از بین برود.
- خیس کردن برنج: در مرحله بعد بهتر است برنج شسته شده را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. این مرحله باعث نرم تر شدن برنج و کاهش زمان پخت برنج می شود.
- آماده سازی آب: در یک قابلمه مناسب با حجم برنج، آب را همراه با کمی روغن و کمی نمک می جوشانند.
- اضافه کردن برنج: پس از به جوش آمدن آب، برنج را کم کم به آن اضافه می کنند و اجازه می دهند به مدت 7-5 دقیقه در آب بجوشد. این مرحله را تا جایی که برنج نرم شود و حباب هایی بر روی آب بوجود آید ادامه می دهند.
- دم کردن برنج: در این مرحله پس از نرم شدن برنج، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را می گذارند و اجازه می دهند برنج بخارپز شود. این مرحله به طور معمول 20-15 دقیقه طول میکشد.
پس از پخت برنج بهتر است با یک چنگال برنج را مخلوط کرد تا دانه های آن به صورت کامل از هم جدا شوند سپس می توان در ظرف مورد نظر برنج را سرو کرد.
کسانی که مایلند عطر برنج شان بیشتر باشد می توانند به آب در حال جوش کمی زعفران و یا هل اضافه کنند.
برای تهیه ته دیگ میتوان مقداری سیب زمینی و یا نان کف قابلمه قرار داد و سپس برنج را اضافه کرد.
نتیجه گیری
برنج از دیرباز تا کنون از اهمیت بالایی در سفره های ایرانیان داشته است از همین رو دستور پخت برنج نیز بسیار حائز اهمیت است و به یک هنر در آشپزی تبدیل شده است. پخت برنج اگر با دقت و با رعایت نکاتی که در این مطلب به آن اشاره شده است، انجام شود برنجی خوش عطر و طعم را خواهید داشت.
صنایع غذایی فرانگر زرفام با تولید انواع برنج ایرانی از بهترین شالیزارهای استان های شمالی کشور همواره سعی دارد برنجی با کیفیت و مرغوب را به بازار عرضه کند تا همه سلایق و ذائقه ها با هر میزان بودجه بتوانند به راحتی به این محصول ارزشمند دست پیدا کنند.