شیوه پخت برنج کته

پخت برنج در ایران به دو روش کته و آبکش مرسوم است. شیوه پخت برنج کته یکی از روش های ساده و پرطرفدار است که معمولا با برنج های ایرانی مانند برنج طارم و یا هاشمی نتیجه مطلوب تری دارد. این روش برای افرادی که تجربه زیادی در آشپزی ندارند نیز توصیه می شود. با توجه به گستردگی و تنوع برنج ها در بازار انتخاب نوع برنج مرغوب و با کیفیت دشوار است. ما به شما برنج ایرانی زرفام را توصیه می کنیم که در هر دو روش پخت، برنج خوش عطر و طعم را خواهید داشت.  در ادامه مراحل تهیه برنج کته را شرح می‌ دهیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه برنج به شیوه کته عبارتند از: برنج، آب، نمک و روغن

مراحل پخت

• شستن برنج: مرحله اول شستن برنج است. ابتدا برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا  آب شفاف شود. این کار به شما این امکان را می‌دهد تا نشاسته اضافی برنج را گرفته تا در هنگام پخت بهم نچسبند.
• خیس کردن برنج: اگر برنج شما کهنه بود می توانید در این مرحله برنج را 1 الی 2 ساعت در آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می ‌شود زمان پخت کاهش پیدا کند و همچنین برنج بهتر پخته می ‌شود.
• پخت برنج: برنج را به همراه آب (1 بند انگشت) و نمک و روغن (به میزان دلخواه)در قابلمه یا پلوپز قرار دهید تا بپزد.
• پخت نهایی:  پس از جمع شدن آب، برنج های کنار قابلمه را با یک قاشق چوبی به سمت وسط قابلمه بیاورید. سپس از یک دم کنی جهت دم کشیدن بهتر استفاده کنید.. در روش پخت در پلوپز نیاز به استفاده از دم کنی نمی باشد.
• سرو کردن: پس از اتمام مرحله پخت، برنج را در دیس مناسب سرو بکشید. در این مرحله برای تزیین برنج می‌توانید از زعفران دم کرده استفاده نمایید.

فواید برنج کته

برنج کته به دلیل روش پختی که دارد مزایای بسیاری نسبت به سایر روش های پخت دارد به طور مثال:

• حفظ مواد مغذی: در این روش به دلیل پخت برنج در آب، مواد مغذی بیشتری مانند ویتامین B و املاح معدنی در برنج باقی می‌ماند.
• عدم نیاز به آبکش: در این روش نیاز به آبکش کردن برنج نیست و در نتیجه نشاسته برنج از بین نمی رود. همچنین این روش پخت بسیار آسان است.
• کاهش میزان چسبندگی: در این روش به دلیل پخت برنج در آب، دانه های برنج به هم نمی‌چسبند و به صورت جدا شده پخت می ‌شوند.
• سرو آسان تر:  برنج کته نسبت به برنج آبکش نرم تر است و سرو آن آسان تر و ظاهر زیباتری نسبت به سایر روش های پخت دارد.

نتیجه گیری

همانطور که گفته شد شیوه پخت برنج کته مزایای فراوانی نسبت به روش های دیگر دارد. به صورت کلی پخت برنج ایرانی به صورت کته مورد علاقه عموم مردم است.

صنایع غذایی فرانگر زرفام با تولید انواع برنج ایرانی از جمله برنج هاشمی اعلاء و برنج دمسیاه که از بهترین انواع برنج ایرانی محسوب می‌شوند، کوشیده است این ماده غذایی ارزشمند را مهمان سفره های همه شما عزیزان کند.