مقالات
طرز تهیه برنج آبکش مجلسی
در فرهنگ غذایی ایران، برنج نقشی محوری دارد و کیفیت پخت آن، عیار هنر آشپزی یک کدبانو یا سرآشپز را مشخص می کند. پخت یک برنج که هم زمان قد کشیده، دانه دانه و خوش عطر باشد، نیازمند رعایت جزئیاتی است که از لحظه انتخاب و خرید برنج آغاز شده و تا مرحله سرو کردن در دیس ادامه می یابد. در این بخش، قصد داریم با استفاده از برنج ایرانی باکیفیت صنایع غذایی فرانگر زرفام، طرز تهیه برنج آبکشی مجلسی و تمامی فوت و فن های پخت آن را بررسی کنیم.
انتخاب نوع برنج ایرانی
پیش از آنکه قابلمه را روی شعله بگذارید، باید بدانید که هر نوع برنج برای یک سفره مناسب است. در سبد محصولات زرفام فود، گزینه های متنوعی وجود دارد:
برنج هاشمی اعلا: این برنج محبوب ترین انتخاب برای مهمانی های رسمی است. ری کردن (قد کشیدن) فوق العاده و ماندگاری نرمی پس از پخت، از ویژگی های بارز آن است.
برنج هاشمی دودی: اگر به دنبال عطر نوستالژیک دود هستید، ترکیب مقدار کمی از این برنج با برنج سفید، عطری خوش و طعمی بی نظیر به سفره شما می بخشد.
برنج هاشمی مطبخ: این محصول بهگونه ای فرآوری و انتخاب شده که برای پخت در حجم بالا و رستوران ها یا مراسمات بزرگ، گزینه مرغوب و در عین حال اقتصادی است.
طرز تهیه برنج آبکشی مجلسی
خیس کردن برنج
برای اینکه برنج هاشمی اعلا به حداکثر قد خود برسد، باید آن را با آب ولرم شسته و سپس به مدت 1 تا 2 ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید. نمک باعث می شود مولکول های برنج تثبیت شده و در هنگام جوشیدن، دانه ها خرد نشوند.
زمان بندی دقیق در جوشاندن
یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید تا دانه های برنج فضای کافی برای حرکت داشته باشند. وقتی آب به جوش آمد، برنج را اضافه کنید. اگر از برنج هاشمی مطبخ استفاده می کنید، میتوانید اجازه دهید کمی بیشتر در آب جوش بماند، زیرا این برنج پایداری بالایی دارد. زمانی که روی دانه برنج دو ترک کوچک مشاهده کردید و مغز آن کمی سفت بود، وقت آبکش کردن است.
شوک حرارتی و عطر دودی
هنگام آبکش کردن، ریختن مقدار کمی آب سرد روی برنج باعث می شود به دانه ها شوک وارد شده و بیشتر قد بکشند. اگر دوست دارید پلوی شما عطری متفاوت داشته باشد، می توانید در این مرحله مقداری برنج هاشمی دودی را که جداگانه پخته اید با برنج سفید مخلوط کنید یا از ابتدا به نسبت مشخص ترکیب نمایید.
دم گذاشتن و روغن دهی
کف قابلمه را روغن بریزید و ته دیگ (سیب زمینی، نان یا کاهو) مورد نظر را بچینید. برنج را به صورت مخروطی داخل قابلمه بریزید. برای اینکه بخار به خوبی میان دانه ها گردش کند، چند سوراخ در توده برنج ایجاد کنید. استفاده از روغن حیوانی یا کره در اواسط زمان دم کشیدن، درخشش و طعم برنج شما را دوچندان می کند.
خرید برنج هاشمی از صنایع غذایی فرانگر زرفام
بسیاری از خریداران در بازار با برنج های مخلوط یا تقلبی روبرو می شوند. شرکت فرانگر زرفام با نظارت مستقیم بر مراحل شالیکوبی و بسته بندی، اصالت محصول را تضمین میک ند. وقتی شما برای خرید برنج به سایت زرفام فود مراجعه می کنید، در واقع در حال تهیه محصولی هستید که از فیلترهای کیفی سخت گیرانه ای عبور کرده است.
علاوه بر کیفیت، ما به فکر توان خرید خانوادههای ایرانی نیز هستیم. به همین دلیل، طرح ویژه خرید قسطی برنج را راه اندازی کرده ایم. با این طرح، شما می توانید برنج هاشمی اعلا یا سایر محصولات را در مقادیر بالا تهیه کرده و هزینه آن را به صورت خرد و ماهیانه پرداخت کنید. این یک فرصت استثنایی برای خانوارها و رستوران هایی است که کیفیت برایشان در اولویت است اما به دنبال مدیریت نقدینگی خود نیز هستند.
فوت و فن های تکمیلی برای پخت بهتر
ظرف مناسب: همیشه قابلمه ای را انتخاب کنید که دو برابر حجم برنج خام شما فضا داشته باشد.
شعله پخش کن: برای جلوگیری از سوختن ته دیگ و پخت یکنواخت، حتماً از شعله پخشکن استفاده کنید.
زعفران غلیظ: برای تزئین، زعفران را با یخ دم کنید تا رنگ و بوی آن حفظ شود و سپس با بخشی از برنج هاشمی اعلا که پخته اید مخلوط کنید.
پخت یک پلو مجلسی و خوش طعم، نیازمند دقت در جزئیات و البته استفاده از ماده اولیه باکیفیت است. انتخاب میان برنج هاشمی اعلا برای مهمانیهای خاص، برنج هاشمی دودی برای طعمهای سنتی و برنج هاشمی مطبخ برای مصارف روزانه و پرحجم، کاملاً به نیاز شما بستگی دارد.
ما در مجموعه زرفام فود در کنار شما هستیم تا نه تنها با ارائه بهترین محصولات شرکت فرانگر زرفام، بلکه با فراهم کردن شرایط خرید قسطی برنج، سفره های شما را رنگین و باکیفیت کنیم. همین حالا می توانید با ثبت سفارش در سایت، لذت یک آشپزی حرفه ای را تجربه کنید.