طرز پخت برنج آبکش

پخت برنج آبکش به ظاهر ساده است، اما هر کسی که تجربه آشپزی دارد، می ‌داند که دستیابی به دانه ‌های جدا، خوش‌ عطر و قدکشیده به مهارت و دقت نیاز دارد. کلیه مراحل از انتخاب نوع برنج تا میزان آب و زمان آبکش کردن و پخت، می ‌تواند نتیجه نهایی را کاملا تغییر دهد. در این مطلب طرز پخت برنج آبکش و نکات مهم مرتبط با آن می ‌شوید.

طرز پخت برنج آبکش

انتخاب نوع برنج

برای پخت برنج به صورت آبکش برنج های دانه بلند و کشیده ایرانی همچون برنج هاشمی، برنج دمسیاه و یا طارم بهترین انتخاب است، که پس از پخت دانه ها جدا از هم و خوشمزه می شوند.

شستشو و خیساندن برنج ایرانی

یکی از مهمترین مراحل پخت برنج آبکش شستن و خیس کردن برنج است زیرا این کار سبب می ‌شود نشاسته اضافی برنج از بین برود و از چسبندگی برنج در هنگام پخت جلوگیری می ‌کند. برای این کار در مرحله اول برنج را در یک یک ظرف ریخته و با آب سرد بشویید تا رنگ آب کدر شود سپس این مرحله را تا جایی که آب شفاف شود ادامه دهید و در آخر برنج را حداقل به مدت 30 دقیقه درون آب نگه دارید تا دانه های آن نرم تر شود.

مرحله پخت

در این مرحله ابتدا یک قابلمه مناسب با مقدار برنج را انتخاب کرده و آب را در آن بجوشانید و برای بهتر شدن طعم برنج کمی نمک به آن اضافه کنید سپس برنج خیسانده شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله برنج باید به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب بجوشد و برنج کمی نرم تر شود اما نباید کاملا پخته شود. این مرحله به دانه دانه شدن برنج کمک می ‌کند.

بعد از آن نوبت به آبکش کردن برنج می ‌رسد. در این مرحله برنج را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن تمام شود. می‌توانید با آب سرد برنج را بشویید تا باقی مانده نشاسته آن برود و حرارت نیز گرفته شود.

مرحله آخر هم دم کردن برنج است. در این مرحله در قابلمه کمی روغن ریخته و سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برنج به مدت 30 تا 45 دقیقه دم بکشد. این زمان نسبت به مقدار برنج متغیر است.

نکات کلیدی

برخی از نکات کلیدی پخت برنج آبکش به شرح زیر است:

• برای حفظ بخار و حرارت درب قابلمه را به خوبی ببندید.
• در زمان جوشیدن برنج حرارت را کم کنید تا برنج نسوزد.
• 10دقیقه قبل از تمام شدن زمان دم کشیدن برنج را با چنگال به هم بزنید تا از چسبندگی آن جلوگیری شود.
• در مرحله دم کردن برنج، قبل از اینکه برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید می‌توانید از برش های سیب زمینی و یا نان برای تهیه ته دیگ استفاده کنید سپس برنج را اضافه کنید.

نتیجه گیری

با رعایت نکات کلیدی در پخت برنج آبکش، می‌توانید برنجی خوش ‌عطر، قد کشیده و دانه ‌دانه داشته باشید که زینت ‌بخش سفره‌ های شما باشد. انتخاب برنج باکیفیت، توجه به زمان‌ بندی جوشاندن و دقت در مرحله آبکش کردن، همگی عواملی هستند که بر کیفیت نهایی برنج تأثیر می‌ گذارند. برای داشتن تجربه ای از طعم و عطر بی ‌نظیر برنج، پیشنهاد می‌کنیم از محصولات صنایع غذایی فرانگر زرفام استفاده کنید.

صنایع غذایی فرانگر زرفام با تولید انواع برنج ایرانی در بسته بندی های گوناگون و وزن های مختلف و با حفظ کیفیت و مرغوبیت، همواره می ‌کوشد برنجی درخور سفره های ایرانیان به بازار عرضه نماید.