مقالات
برنج شکم سفید چیست؟
برنج شکم سفید چیست؟
برنج همواره در معرض آسیب ها و آفات گوناگونی قرار می گیرد. برنج شکم سفید به برنجی اطلاق می شود که در مرکز آن قسمتی به صورت برآمده، سفید و کدر دیده می شود. این قسمت باعث می شود که دانه برنجی که به صورت شفاف و شیشه ای است، به صورت کدر و سفید دیده شود. این حالت معمولا به دلیل رشد نامناسب یا شرایط خاص به وجود می آید که در ادامه به آن پرداخته می شود.
چرا برنج شکم سفید ایجاد می شود؟
همانطور که گفته شد برنج شکم سفید به دلیل مختلفی ایجاد می شود:
شرایط آب و هوایی: تغییرات ناگهانی آب و هوا و همچنین دمای بالا و کمبود آب در دوره رشد خوشه های برنج می تواند باعث توقف رشد سریع و کامل برنج، تشکیل نشدن کامل نشاسته در برنج می شود. این عامل ایجاد شکم سفید در برنج می شود.
تغذیه ناکافی: نامناسب بودن خاک شالیزار و کمبود عناصر لازم در خاک جهت تغذیه خوشه های برنج در کیفیت دانه دانه های برنج موثر می باشد.
آبیاری نامناسب: برنج نیازمند شرایط خاص آبیاری می باشد، عدم آبیاری مناسب سبب برنج شکم سفید می شود.
ژنتیک گیاه: بعضی از دانه ها و نشاء های برنج به دلیل اصلاح نژاد در این نشاء های مستعد برنج شکم سفید می باشد.
ویژگی های ظاهری و فیزیکی برنج شکم سفید
برج شکم سفید تفاوتی آشکار با برنج های سالم دارد. معمولا در ناحیه میانی این برنج قسمتی به صورت کدر و سفید (شفافیت برنج سالم دیده نمی شود)، از نظر فیزیکی این قسمت شکننده و دارای رنگی کدر می باشد.
کیفیت و ارزش غذایی
از نظر کیفیت غذایی این برنج دارای ارزش غذایی کمتری نسبت به برنج سالم دارد. کربوهیدات، نشاسته کمتر و همچنین از گروه های ویتامین که برنج آن را شامل می شود، برنج شکم سفید فارغ از این گروه های ویتامین می باشد.
کیفیت پخت
برنج شکم سفید پس از پخت قد نمی کشد و فاقد عطر برنج می باشد. همچنین این برنج پس از پخت سفت و حالتی خام دارد و گاهی نیز برنج شکم سفید پس از پخت از ناحیه کدر آن از هم جدا می شود.
راه جدا کردن و تشخیص برنج شکم سفید
برنج شکم سفید بعد از خیس کردن برنج روی آب شناور می شود، به راحتی با خیس کردن برنج می توانید برنج شکم سفید را از آن جدا کنید.
همچنین می توانید با در معرض نور خورشید قرار دادن برنج، برنج شکم سفید را تشخیص دهید.
برنج شکم سفید از لحاظ ظاهری در قسمت میانی دانه برنج قسمتی کدر رنگ و سفید دیده می شود. عوامل مختلف سبب این مشکل است. برنج شکم سفید از مشکلاتی است هنگام رشد خوشه های برنج و هنگام برداشت آن به وجود می آید. این مشکل باید با در کارخانه های شالیکوبی با سورت عالی حل شود. شما می توانید با خیال آسوده برنج ایرانی با کیفیت و سورت یک را از فروشگاه آنلاین سایت صنایع غذایی فرانگر زرفام خریداری کنید. همچنین می توانید با کارشناسان فروش در دفتر مرکزی تماس بگیرید و سفارش خود را ثبت کنید.