یکی از ویژگی های کلیدی که مشتریان در هنگام خرید برنج مدنظر دارند، عطر و بوی برنج است. برنج ایرانی به دلیل عطر خوش و طعم لذیذ، جایگاه ویژه ای بین انواع برنج ها دارد. هنگامی که صحبت از برنج معطر به میان می آید یادآور شالیزار های شمال کشور است. برنج معطر ایرانی علاوه بر عطر و بوی لذیذ، خوش پخت و مطابق ذائقه ی خانوارهای ایرانی می باشد. در این مطلب، ویژگی های ظاهری برنج معطر را بررسی کرده و به معرفی انواع برنج های معطر مانند برنج ایرانی، باسماتی و … می پردازیم.
بدون شک بهترین برنج های معطر در شالیزار های شمال کشور کشت می شود، خوش عطرترین برنج های ایرانی، برنج هاشمی، دم سیاه، برنج طارم و برنج دودی است.
علاوه بر برنج معطر ایرانی، برنج هندی، تایلندی و پاکستانی در میان مصرف کنندگان طرفداران زیادی دارد. از معروف ترین انواع برنج معطر خارجی می توان به برنج باسماتی (Basmati) و برنج یاسمین (Jasmine) اشاره کرد. برنج باسماتی معمولاً از هند و پاکستان و برنج یاسمین از تایلند وارد کشور می شود.
ویژگی های ظاهری برنج معطر عبارتند از:
- دانه های سفید بلند و کشیده
- عطر دلپذیر و طبیعی
- طعم خوشمزه و خاص
- مناسب برای انواع غذا ها
از دلایل عطر و بو و طعم خوش برنج می توان به نوع خاک، آب و شرایط آب و هوایی که در آن برنج کشت می شود، اشاره کرد. برنج خوش عطر مرغوب معمولاً دارای دانه های باریک و بلند است و هنگام پخته شدن، دانه ها به خوبی از هم جدا می شوند ، عطر بالا و پخت خوب باعث می شود این برنج مناسب مهمانی ها و مراسم های خاص باشد.
نوع دیگری از برنج های خوش عطر که از گذشته در سفره های ایرانی طرفدار زیادی دارد، برنج دودی است.
برنج دودی به نوعی از برنج گفته می‌شود که پس از فرایند تولید و فرآوری، تحت شرایط در معرض دود طبیعی حاصل از سوختن چوب های خاص (مانند چوب درختان میوه یا چوب‌های معطر) قرار می گیرد. این فرآیند گرچه در گذشته برای افزایش زمان ماندگاری انجام می شده است، اما باعث می شود که برنج عطر و طعم دودی پیدا کند. برنج دودی نیز در بین ایرانیان محبوبیت زیادی دارد.
ویژگی های برنج دودی
- ظاهر: این نوع برنج ممکن است کمی تیره تر نسبت به سایر برنج ها به نظر برسد، به خصوص اگر به مدت طولانی‌تری در این فرایند دودی شده باشد.
- عطر و طعم دودی: برنج دودی علاوه بر عطری دلپذیر و دودی دارای طعمی خاص است که به دلیل فرآیند دودی کردن، طعم دودی به خود می گیرد.
نکات مهم در استفاده از برنج دودی
- میزان مصرف: بهتر است برنج دودی را با برنج ساده ترکیب کرد تا عطر و بوی آن متعادل گردد.
- پخت مناسب: پخت برنج دودی مانند انواع برنج هست و باید در آن دقت شود تا عطر و طعم آن حفظ گردد.
نتیجه گیری
طعم و عطر برنج حس خوبی در سفره های ایرانی و میهمانی ها به افراد ایجاد می کند. ما در صنایع غذایی فرانگر زرفام تلاش بر آن کردیم برنج معطر ایرانی را در بهترین کیفیت و بالاترین سطح مرغوبیت تولید و به بازار عرضه کنیم. شما می توانید محصولات را از بخش فروشگاه وبسایت خریداری نمایید.
