دلیل زرد بودن برنج

رنگ برنج بنا به دلایل مختلفی مانند نوع برنج، کاشت و برداشت، شرایط نگه داری و سموم استفاده شده تغییر می کند. رنگ های متفاوتی مانند سفید، سیاه، قهوه ای، قرمز و زرد از رنگ هایی است که برنج به آن رنگ در می آید. گاهی اوقات این رنگ های نشانه فساد شدن برنج یا آلودگی آن می باشد. در این مقاله دلیل زرد بودن برنج پرداخته می شود.

دلیل زرد رنگ شدن برنج

در معرض نور خورشید مستقیم برنج: تابش مستقیم نور خورشید به برنج سبب تغییر در ساختار، رنگ و حتی کاهش عطر و طعم برنج می گردد. نور مستقیم برنج باعث می شود که به رنگدانه های برنج آسیب برسد. این آسیب باعث می شود که رنگ برنج زرد شود. بنابراین توصیه می شود دانه های برنج حتی کیسه برنج را نباید در معرض نور خورشید باشد.

تغییر رنگ برنج به علت رطوبت: رطوبت بالای در محیط نگه داری برنج از دیگر عوامل تغییر رنگ برنج می باشد. محیط نگه داری برنج باید خشک و با دمای مناسب باشد. رطوبت در محیط نگه داری باعث زرد رنگ شدن برنج می شود. رطوبت به کیسه های برنج رسوخ کرده و به برنج های در کیسه آسیب می زند.

کیسه های نامناسب: کیسه های برنج باید به گونه ای باشد که هوا در این کیسه نگه داری در جریان باشد. جریان هوا در کیسه نگه داری برنج باعث طولانی مدت شدن انقضای برنج می شود. استفاده از کیسه هایی که دارای رنگ های مصنوعی نامناسب باعث می شود این رنگ به دانه های برنج رسوخ کرده و باعث زرد رنگ شدن برنج می شود.

دمای بالا یا دمای پایین در محیط نگه داری برنج: دمای بالا و یا دمای پایین باعث آسیب رسیدن به برنج می شود. دمای مناسب محیط نگه داری برنج باید بین 20 الی 10 درجه سانتی گراد باشد. دمای بالای باعث زرد رنگ شدن یا قهوه ای رنگ شدن برنج می شود. فعال شدن آنزیم های برنج در دمای بالا باعث این تغییر رنگ است. دمای پایین نیز سبب یخ زدگی برنج و سفید رنگ یا خاکستری رنگ شدن برنج می شود. بنابراین برنج باید در دمای مناسب نگه داری شود.

رنگ های دیگری که برنج به خود می گیرد

رنگ قرمز از دیگر آسیب هایی هست که دلیل آن قارچ و کپک در محیط نگه داری برنج یا حتی به روی کیسه برنج به دلیل شرایط نامناسب نگه داری به وجود می آید و برنج به رنگ قرمز در می آید. رنگی دیگری که می توان به آن اشاره کرد رنگ سبز است که دلیل آن به فاسد شدن برنج مربوط نمی شود بلکه باقی مانده پوسته برنج باعث سبز رنگ شدن این محصول می شود.

در اکثر موارد دلیل تغییر رنگ برنج فاسد شدن آن می باشد. شرایط نامناسب در نگه داری، نگه داری در کیسه های مناسب، در معرض مستقیم نور خورشید بودن، تغییر دما در محیط نگه داری دلیل زرد رنگ شدن برنج و همچنین قرمز رنگ شدن آن به دلیل کپک و یا قارچ می باشد. مشتریان بدون نگرانی می توانند برنج ایرانی یکدست و سفید شفاف رنگ را که در شرایط مناسب نگه داری می شود را از سایت زرفام فود خریداری کنند.