طرز تهیه برنج

برنج محبوب ترین غذا در سفره های ایرانی می باشد. درست کردن به بهترین روش که برنجی خوش طعم، دلپذیر و با بافتی نرم به شما بدهد. در این مقاله به بررسی طرز تهیه برنج و چندین فنون ساده که به شما کمک کند که برنجی خوش طعم بپزید. مراحل پخت برنج به ترتیب به شما آموزش می دهیم.

انتخاب برنج مناسب

اولین و مهم ترین نکته در طرز تهیه برنج، انتخاب برنجی مناسب و با کیفیت می باشد. بهترین برنج برای پخت مصرف روزانه و میهمانی ها، برنج هاشمی اعلاء گیلان می باشد. برنج هاشمی اعلاء زرفام بهترین انتخاب برای میهمانی ها و مصرف روزانه شما می باشد. صنایع غذایی زرفام برنجی باکیفیت بالا، دانه های سفید و بلند، عطر فوق العاده و طعم بی نظیر به مصرف کنندگان ارائه می کند. بنابراین خرید برنج هاشمی با کیفیت و خرید از مراکز معتبر می تواند در انتخاب برنج مناسب به مصرف کنندگان کمک کند.

شستن و خیساندن برنج

بعد از خرید برنج، باید آن را چندین بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی و گرد و غبار کاملاً از بین برود. برای این کار، برنج را در ظرفی بریزید و با آب سرد به آرامی هم بزنید، سپس آب را خالی کنید. این کار را 3 تا 4 بار تکرار کنید.

خیساندن برنج یکی از مهم‌ترین مراحل است. برنج را حداقل 30 دقیقه تا 1 ساعت در آب سرد بخیسانید تا دانه‌ ها نرم و یکدست شوند و در زمان پخت بهتر بپزند. این مرحله باعث می‌شود برنج هنگام پخت کمتر خرد شود و دانه ‌ها جدا از هم باقی بمانند.

پخت برنج ایرانی

طرز تهیه برنج به دو صورت کته و آبکش صورت می پذیرد.

پخت برنج به روش کته

روش کته ساده‌ ترین و سالم ‌ترین روش پخت برنج است که بیشتر در خانه‌ های ایرانی برای وعده‌ های روزمره استفاده می ‌شود. در این روش، برنج با مقدار مشخصی آب، به صورت کامل در قابلمه پخته می ‌شود و آب آن دور ریخته نمی ‌شود.

مراحل تهیه برنج کته

ابتدا برنج را 2 تا 3 بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.

به ازای هر پیمانه برنج، حدود 1.5 تا 2 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.

نمک و روغن به میزان دلخواه اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.

وقتی بیشتر آب تبخیر شد و برنج به سطح آمد، حرارت را کم کنید، دم ‌کنی بگذارید و اجازه دهید حدود 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.

برنج کته شما آماده است، نرم، معطر و مغذی.

پخت برنج به روش آبکش

روش آبکش برای زمانی مناسب است که بخواهید برنجی دانه‌ دانه و مجلسی داشته باشید. این روش بیشتر در مهمانی ‌ها و مجالس کاربرد دارد و ظاهر دلپذیری به غذا می‌ دهد.

برنج را شسته و حدود 1 تا 2 ساعت در آب و نمک بخیسانید.

قابلمه‌ای بزرگ پر از آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید.

حدود 6 تا 10 دقیقه (بسته به نوع برنج) اجازه دهید نیم‌ پز شود. وقتی دانه برنج نرم شد ولی وسط آن هنوز کمی خام بود، آن را آبکش کنید.

کف قابلمه را کمی روغن بریزید (برای ته ‌دیگ بهتر است نان یا سیب ‌زمینی قرار دهید).

برنج آبکش ‌شده را داخل قابلمه بریزید، روی آن کمی روغن یا کره بدهید.

با دم‌ کنی و حرارت کم، اجازه دهید برنج حدود 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.

پخت برنج به دو روش اصلی کته و آبکش انجام می‌ شود که هر کدام ویژگی‌ ها و کاربردهای خاص خود را دارند. در روش کته، برنج همراه با مقدار مشخصی آب تا انتها در همان ظرف پخته می‌ شود و معمولاً نرم ‌تر، مقوی ‌تر و مناسب مصرف روزمره است. اما در روش آبکش، برنج ابتدا نیم‌ پز شده و سپس آبکش می ‌شود و دوباره برای دم کشیدن روی حرارت قرار می ‌گیرد.

در انتخاب بین این دو روش، نوع غذا، زمان پخت، ارزش غذایی و ظاهر برنج مورد نظر را در نظر بگیرید. با رعایت نکات ساده‌ ای مثل انتخاب برنج مرغوب، خرید از مراکز معتبر، شستن و خیساندن اصولی و تنظیم حرارت مناسب می‌ توانید هر دو نوع برنج را به بهترین شکل در خانه تهیه کنید.

در صنایع غذایی فرانگر زرفام تلاش ما این است که بهترین برنج هاشمی ایران که در گیلان کشت می شود را به مشتریان عرضه کنیم.